Street Food auf Spaccanapoli: was probieren
Das Herzhafte
Die Pizza al portafoglio ist eine in vier Teile gefaltete Pizza, die man mit einer Hand isst: der direkteste Weg, um zu verstehen, warum die Pizza hier eine Straßensache ist. Die frittierte Pizza ist etwas ganz anderes, schwerer und besser, als die Beschreibung vermuten lässt, und man findet sie vor allem auf Via dei Tribunali, der etwas höher gelegenen Parallelstraße. Der Cuoppo ist ein Papiertüte voller Frittiertem, und die Frittata aus Nudeln ist ein Block aus gebundenen und frittierten Nudeln, der einen ganzen Spaziergang überdauert. Die Taralli mit Schmalz und Pfeffer kauft man und steckt sie in die Tasche.
Das Süße
Die Sfogliatella gibt es in zwei Versionen, die nicht austauschbar sind: die *riccia* ist geschichtet und knusprig, die *frolla* ist weich. Man sollte sie warm essen. Der Baba ist die andere Säule, und auf der Piazza San Domenico Maggiore findet man die richtigen Konditoreien. Die Graffa ist der frittierte, gezuckerte Krapfen, perfekt im Winter. Ein Eis oder ein Süßes in der Piazzetta Nilo, im Schatten des *Corpo di Napoli*, ist die Pause, die ich auf halber Strecke empfehle: die anderen Stationen stehen in was man sehen kann.
Wo man was findet
Der klassische Verkostungsrundgang folgt ungefähr dieser Linie: Frikadellen in der Nähe der Piazza Bellini, frittierte Pizza auf Via dei Tribunali, ein Likörprobierer, dann hinunter über San Gregorio Armeno bis zur Piazzetta Nilo für das Süße, und auf dem Decumanus bis zur Piazza San Domenico Maggiore für den Baba, endend beim Gesù Nuovo und Via Toledo. Man kann ihn selbst nachgehen oder sich führen lassen: die geführte Street-Food-Tour dauert zweieinhalb Stunden und beinhaltet Probierhäppchen und Getränke. Ich habe darüber in Street-Food-Tour geschrieben.
Wie man isst, ohne Fehler zu machen
Im Stehen, an die Wand gelehnt und nicht mitten auf der Fahrbahn, weil die Motorroller auch dort fahren, wo die Straße Fußgängerzone ist. Man wählt die Theke, an der Einheimische Schlange stehen, und nicht die mit den plastifizierten Fotos im Schaufenster. Man isst es sofort, solange es warm ist: lauwarme Sfogliatella und frittierte Pizza sind etwas anderes, und zwar nichts Besseres. Und wenn man gemächlich spazieren geht, verteilt man die Häppchen über den Kilometer, statt sie an einer Stelle zu konzentrieren: wie viel Zeit man braucht.
Den Kaffee trinkt man an der Theke, im Stehen und schnell. Sich für einen Espresso an einen Tisch zu setzen, macht hier fast niemand, und es ändert auch die Rechnung.
Häufige Fragen
Was isst man auf der Straße in Neapel?
Pizza al portafoglio, frittierte Pizza, Cuoppo mit Frittiertem, Frittata aus Nudeln und Taralli mit Schmalz und Pfeffer für herzhaft; Sfogliatella (riccia oder frolla), Baba und Graffa für süß.
Braucht man eine Tour, um Street Food zu essen?
Nein, man kann es problemlos allein zu Fuß machen. Die geführte Tour ist sinnvoll, wenn du möchtest, dass jemand die Stände aussucht und erklärt, was du isst: Street-Food-Tour.
Wo findet man die besten Stände?
Zwischen dem Decumanus und der via dei Tribunali, der etwas weiter oben parallel verlaufenden Straße, mit den Konditoreien, die sich um die piazza San Domenico Maggiore konzentrieren. Die vollständige Route findest du unter was man sehen sollte.