Street food en Spaccanapoli: qué probar
Lo salado
La pizza al portafoglio es una pizza doblada en cuatro que se come con una mano: es la forma más directa de entender por qué aquí la pizza es algo callejero. La pizza frita es otro asunto, más pesada y mejor de lo que la descripción sugiere, y la encuentras sobre todo en via dei Tribunali, la paralela un poco más arriba. El cuoppo es un cono de papel lleno de frituras, y la frittatina de pasta es un bloque de pasta ligada y frita que aguanta un paseo entero. Los taralli 'nzogna e pepe se compran y se guardan en el bolso.
Lo dulce
La sfogliatella existe en dos versiones y no son intercambiables: la riccia es de capas y crujiente, la frolla es suave. Tómalas calientes. El babà es el otro pilar, y en piazza San Domenico Maggiore encuentras las pastelerías adecuadas. La graffa es la rosquilla frita y azucarada, ideal en invierno. Un helado o un dulce en piazzetta Nilo, a la sombra del Cuerpo de Nápoles, es la parada que recomiendo a mitad de camino: las otras paradas están en qué ver.
Dónde se encuentra qué
El recorrido clásico de degustaciones sigue más o menos esta línea: albóndigas por la zona de piazza Bellini, pizza frita en via dei Tribunali, un sorbo de licores, luego hacia abajo por San Gregorio Armeno hasta piazzetta Nilo para lo dulce, y por el decumano hasta piazza San Domenico Maggiore para el babà, terminando hacia el Gesù Nuovo y via Toledo. Puedes repetirlo por tu cuenta o hacerlo con explicación: el tour guiado de street food dura dos horas y media e incluye degustaciones y bebidas. He escrito sobre ello en tour de street food.
Cómo se come, sin equivocarse
De pie, apoyado en la pared y no en medio de la calzada, porque las motos pasan incluso donde la calle es peatonal. Se elige el puesto donde hay cola de gente local y no el que tiene fotos plastificadas en el escaparate. Se come enseguida, mientras está caliente: la sfogliatella y la pizza frita tibias son otra cosa, y no para mejor. Y si estás paseando con calma, distribuye los bocados a lo largo del kilómetro en lugar de concentrarlos en una parada: cuánto tiempo se necesita.
El café se toma en la barra, de pie y rápido. Sentarse en una mesa para un espresso es algo que aquí casi nadie hace, y también cambia la cuenta.
Preguntas frecuentes
¿Qué comer en la calle en Nápoles?
Pizza al portafoglio, pizza frita, cuoppo de frituras, frittatina de pasta y taralli 'nzogna e pepe para lo salado; sfogliatella riccia o frolla, babà y graffa para lo dulce.
¿Hace falta un tour para comer street food?
No, se puede hacer perfectamente caminando por tu cuenta. El recorrido guiado sirve si quieres que alguien elija los puestos y te explique qué estás comiendo: tour street food.
¿Dónde están los mejores puestos?
Entre el decumano y via dei Tribunali, la paralela un poco más arriba, con las pastelerías concentradas alrededor de piazza San Domenico Maggiore. El recorrido completo está en qué ver.